기흥소식
2023 장애인평생학습도시운영사업 Dream Factory 견학체험
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- 이재은
- 23-10-10 14:03
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직업지원팀에서는 성인 발달장애인들을 대상으로
바리스타 직종 체험 프로그램 Dream Factory를 운영하고 있습니다
Dream Factory 사업은 자격과정 체험, 제조 체험, 견학체험, 현장실습 등의 내용으로 진행됩니다
2023년 10월 6일 금요일, 양지바른 보호작업장으로 견학을 실시하였습니다
1차와 2차 견학을 통해 사업참여자들이 보호작업장으로의 견학을 희망하였는데요
3차 견학 현장 다같이 살펴봅시다
첫째. 먼저 생두의 결점두를 선별하는 체험을 진행하였습니다.
로스팅 하기 전에 생두 상태에서 볼 수 있는 품질이 떨어지거나 불량한 커피콩을
사업참여자들이 무섭게 잡아내고 있습니다. 결점두를 한 개도 허용하지 않아요!!
두번째. 로스팅 하는 과정과 원두의 색상 변화를 관찰합니다.
앞서 결점두를 구분하고 로스팅 단계의 원두를 직접 볶아보는 시간을 가졌습니다.
수분이 제거되면서 원두의 색상이 점차 변화하는 것을 관찰할 수 있습니다.
원두의 색상이 변화되는 과정이 사업참여자들에게 매우 흥미로웠나 봅니다.
세번째. 직접 선별한 원두를 가지고 핸드드립 체험을 해요.
기본적으로 핸드드립이라 하면 드리퍼와 서버를 생각하실텐데요
색다른 경험을 할 수 있게 양지바른 보호작업장에서
에어로 프레스를 준비하여 커피를 내리는 시간을 가져보았습니다.
에어로 프레스를 활용한 추출방법은 사업참여자들에게 색다른 경험을 제공하였습니다
사업참여자들에게 다양한 커피 경험을 할 수 있게 도와주신
양지바른 보호작업장 관계자 여러분들께 감사드립니다.